Peynirin daha uzun süre iyi kalması için yalnızca buzdolabına koymak yetmez. Hava, nem ve çevredeki kokular da peynirin durumunu etkiler.
Ambalajı açılan peynir temiz ve kapalı bir kapta tutulmalıdır. Çok kuru peynirlerde uygun ambalaj kuruluğu azaltır. Peynirin yanında yoğun kokulu ürünler bırakılmaması da önemlidir.
Her peynirin dayanma süresi farklıdır. Etiketteki saklama sıcaklığı ve son tüketim tarihi her zaman öncelikli kabul edilmelidir.
Peynir alırken ön yüzündeki isim kadar arka yüzdeki bilgiler de önemlidir. Ürünün hangi sütten yapıldığı, nasıl saklanacağı ve ne kadar tuz içerdiği etikette görülebilir.
Ürün adı, içerik listesi, süt türü, yağ oranı, tuz miktarı, son tüketim tarihi ve saklama sıcaklığı birlikte okunmalıdır. Ambalajın şişmiş veya hasarlı olup olmadığı da kontrol edilmelidir.
Etiketi okumak birkaç dakika sürer. Bu küçük alışkanlık, beklentiye uygun ve güvenli bir ürün seçmeye yardımcı olur.
Peynir alırken çoğu kişi önce markaya ve fiyata bakıyor. Oysa ambalajın arkasındaki birkaç satır, ürünün nasıl saklanacağını ve sofraya güvenle gelip gelmeyeceğini daha iyi anlatır. Etiketi okumak için uzun bir uzmanlık gerekmez; doğru sırayı bilmek yeterli.
Ambalajı şişmiş, yırtılmış veya sızdırmış ürünleri sepete koymayın. Peynir gibi kolay bozulabilen süt ürünlerinde son tüketim tarihi özellikle önemlidir. Tavsiye edilen tüketim tarihi ile son tüketim tarihi aynı anlama gelmez; peynirde hangisinin yazdığını ve tarihin geçip geçmediğini kontrol edin.
Etiket üzerinde ürünün adı, net miktarı, üretici veya işletmeci bilgisi ve parti bilgisi bulunmalıdır. Bu bilgiler, ürünü gerektiğinde takip edebilmenizi sağlar. Tarih okunmuyorsa ya da etiket sonradan kapatılmış gibi görünüyorsa başka bir ürünü tercih etmek daha güvenlidir.
Etikette "buzdolabında saklayınız" gibi özel bir muhafaza koşulu varsa bu bilgi alışveriş sırasında da geçerlidir. Satış dolabının çalışmadığını veya ürünlerin soğuk tutulmadığını fark ederseniz ürünü almayın. Eve dönüş yolunu da kısa tutun; peynirin sıcak arabada beklemesi, tarih geçmemiş olsa bile kaliteyi olumsuz etkileyebilir.
Hayvansal gıdaların etiketinde oval tanımlama işareti ve Bakanlık onay numarası aranmalıdır. Diğer gıdalarda işletme kayıt numarası bulunması, ürünün kayıtlı bir işletmeden geldiğini anlamaya yardımcı olur. İçindekiler listesini de okuyun; süt, tuz ve kullanılan kültürlerin yanında alerjen uyarılarını kontrol edin.
Çiğ sütten üretilen veya nasıl olgunlaştırıldığı belli olmayan açık peynirlerde temkinli olun. Özellikle hamileler, çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için ambalajlı, kaynağı belli ve uygun koşullarda saklanan ürünler daha güvenli bir seçimdir.
Peyniri eve gelir gelmez buzdolabına yerleştirin. Ambalajı açarken temiz bir bıçak kullanın ve ürünü kendi ambalajında ya da gıdaya uygun kapalı bir kapta tutun. Kötü koku, anormal renk, aşırı gazlanma veya beklenmeyen küf görürseniz tadına bakmadan ürünü ayırın. Şüpheli ürünleri ve satış koşullarını Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirebilirsiniz.
İyi bir peynir alışverişi; okunaklı etiket, geçerli tarih, kesintisiz soğuk zincir ve kaynağı belli ürün demektir. Bu dört noktayı kontrol ettiğinizde fiyat karşılaştırmasını daha güvenli bir zeminde yaparsınız.
