Abaza Peyniri, kendine özgü aroması ve sıkı yapısıyla doğru saklama isteyen peynirlerden biridir. Evde amaç peyniri uzun süre unutmak değil, tadını ve dokusunu mümkün olduğunca korumaktır.
Buzdolabında saklama
Peynir buzdolabının çok soğuk olmayan bölümünde, temiz ve kapalı bir kap içinde tutulmalıdır. Açıkta bırakıldığında hem koku alır hem de yüzeyi hızlı kuruyabilir. Streç film kısa süreli çözüm olabilir. Daha iyi sonuç için peynirin hava almasını tamamen engellemeyen yağlı kâğıt veya peynir kâğıdı kullanılabilir.
Peynir ıslak kalmamalıdır. Salamura veya kendi nemi kapta birikirse temiz bir kâğıtla yüzey kurulanabilir. Küf, yapışkanlık veya keskin olmayan farklı bir koku fark edilirse tüketmeden önce dikkatli olunmalıdır.
Ne kadar süre dayanır?
Süre; peynirin üretim şekline, tuzuna, ambalajına ve buzdolabının sıcaklığına göre değişir. Açıldıktan sonra küçük parçalar halinde almak, ana parçanın daha az hava görmesini sağlar. Her kullanımda temiz bıçak kullanmak da önemlidir.
Sonuç
Abaza Peyniri için serinlik, temizlik ve ölçülü hava teması temel üç noktadır. Peynirin tadında belirgin değişiklik varsa saklama süresini zorlamamak gerekir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder